logo82017

cissrb

"Ситикрол": крольчатина к новогоднему столу

Лучшим социальным проектом Башкортостана 2017 года в области производства диетических продуктов конкурсная комиссия республики назвала ферму из Туймазинского района, специализирующуюся на производстве мяса кроликов и полуфабрикатов «СитиКрол» (директор Евгений Леонтьев).

Еще в прошлом году Евгений начал разводить кроликов, построив ферму в Оренбургской области, но, проанализировав ситуацию, решил перенести производство в родную  Башкирию, а именно в Туймазинский район, потому что рынок здесь более перспективный, да и предпринимателям оказывается ощутимая поддержка.

Первоначально Леонтьеву требовалось около 5 миллионов рублей вложений, в ход пошли личные сбережения, да и банки дали кредиты. Правда, режим экономии включился по полной программе: сами сконструировали и изготовили клетки для кроликов, внедрили систему поилки собственного изобретения.

Сегодня ферма «СитиКрол» - это 1000 кв. метров, на которых живут около 1500 кроликов. В основном, мясной породы «Белый великан» и «Калифорниец».krol1 1

В месяц коллектив производит около 700 килограммов диетической продукции: охлажденные, копченые и вяленые тушки, котлеты, купаты-  25 наименований.

Это пока на начальной стадии развития, производственные мощности же позволяют производить в месяц до 15 тонн вкусной и полезной продукции из крольчатины. Основные покупатели - жители города Октябрьского, большая часть котлет, купат и др. расходится на продовольственных ярмарках, возможно, скоро продукцию «СитиКрол» смогут приобретать и уфимцы, уже идут переговоры с уфимскими сетями магазинов.

Вопрос сбыта   для Евгения Леонтьева стоит остро. Наше общество не воспринимает этих пушистых зверьков как источник питательного мяса, для большинства кролик- забавное существо, даже домашний питомец.

Кстати, производство крольчатины достаточно дорогостоящее, поэтому и стоит килограмм мяса порядка 450 рублей. Но, как альтернатива, в системе диетического питания, особенно детского, продукт имеет место быть, в нем мало жиров и максимум белка.

Если делать выбор в пользу крольчатины, то, безусловно, рекомендуем  «родные» туймазинские продукты «СитиКрола» с высокой пищевой ценностью, они ни в какое сравнение со встречающимися в магазинах Уфы китайскими кроликами не идут.

РЕЦЕПТ от Евгения Леонтьева

krol3 1Кролик в фольге к новогоднему столу.

Запеченный в духовке кролик - это одно из самых диетических блюд в мире. Экологически чистое мясо без лишних гормонов, жира хватает ровно на то, чтобы мясо было сочным и вкусным.

Ингредиенты: мясо кролика — 600г, лук репчатый — 5-6 шт., уксус столовый — 50 мл,жидкий дым — 30 мл, лавровый лист — 6-8 шт, перец душистый горошком — 18-20 шт., гвоздика — 6-8 шт., соль — 0,5 ч.л.,смесь молотых перцев — по вкусу. Нарезаем слегка подмороженное мясо кролика на ломтики шириной 1-1,5 см и выкладываем их в кастрюлю.

Заливаем мясо водой так, чтобы она полностью накрывала его, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и немного соли. Оставляем кастрюлю минут на 15-20 в тепле, а затем вливаем в нее уксус, перемешиваем все, накрываем кастрюлю крышкой и маринуем мясо еще 30 минут.

Чистим репчатый лук и режем его кольцами. Затем нарезаем фольгу на прямоугольники и заворачиваем их края. На дно кармашка кладем кольца лука, на них выкладываем замаринованное мясо, добавляем в каждый кармашек по пол чайной ложки жидкого дыма и посыпаем крольчатину молотым перцем.

Если готовите в мультиварке, то мясо в фольгу необязательно заворачивать плотно, просто выкладываем кармашки в чашу и готовим  30 минут на режиме "Выпечка" (клапан открыт).

Для приготовления в духовке, фольгу следует завернуть поплотнее, чтобы сок не вытекал и мясо не пересохло, запекать крольчатину следует в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50.

Готовое мясо перекладываем в тарелку и подаем к столу с любым гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!

С наступающим Новым годом!

«СитиКрол»: Республика Башкортостан, Туймазинский район, деревня Казнаковка, т. 89228274966

Просмотров 117